Диспергаторы используются для гомогенизации в потоке или при рециркуляции продукта.

Диспергатор с системой ротор-статор, позволяет измельчать субстанции за счёт механического воздействия. Диспергаторы данного типа имеют диспергирующие элементы, состоящие из двух частей: неподвижного статора и вращающегося ротора. Статор и ротор имеют на конце зубцы различной формы, которая подбирается в зависимости от решаемой задачи.

Продукт попадает в центр диспергирующего элемента и за счёт высоких окружных скоростей отбрасывается к периферии, при этом он проходит сквозь щели статора и ротора и измельчается. Степень измельчения зависит от нескольких факторов:

• свойств среды (вязкость жидкости, твёрдость и размер частиц твердой фазы и пр.)
• типа диспергирующего элемента
• окружной скорости.

Стандартные зубцы диспергатора имеют П-образную форму: чем тоньше должно быть измельчение, тем меньше расстояние между зубцами. Для получения тонких эмульсий и суспензий используют диспергирующие элементы с двумя или тремя парами ротор-статор. Они также применяются для получения однородных эмульсий и суспензий, для интенсификации растворения или экстракции, в пищевой, химической, косметической, фармацевтической и других промышленностях.